Culinary Trail Roadshow budapesti állomása

Egyedülálló gasztroélményben lehetett része mindazoknak, akik múlt kedden ellátogattak a Culinary Trail Roadshow budapesti állomására, az UrbanFoodban.

Az eseményen a Duna-régió fenntartható kulturális, etnikai és gasztronómiai értékei kerültek reflektorfénybe. A résztvevők több érzékszervükön keresztül tapasztalhatták meg, miként képeznek hidat az ízek az emberek, valamint a kulináris-kulturális örökségek között. Megismerhették a Culinary Trail teljes értéktárát: a 700+ kulináris örökségi elemből álló gyűjteményt tartalmazó Digitális Katalógust és a hozzá kapcsolódó interaktív térképet: a Transznacionális ösvényt; a Gasztro és Sommelier tréningeket és a partneri együttműködési lehetőségeket is.

Különösen megható és tanulságos volt Hripsime Khachatryan története, aki pár éve Örményországból a háború után 2023-ban érkezett hazánkba családjával, és a hagyományos ételeken keresztül mesélt az otthonához fűződő kapcsolatáról. Megosztotta, hogyan nyújtanak kapaszkodót a jól ismert ízek a legnehezebb időkben is. Az örmény fogások kóstolója mellett azt is megtudhattuk, hogy egy tradicionális örmény lepény elkészítéséhez akár több mint tízféle zöldséget és fűszernövényt használnak fel.

A program során Bodrogi Eszter, azaz Fűszeres Eszter, a Fűszer és Lélek blog írója is megosztotta tapasztalatait. Beszélt többek között a „hedonista főzőworkshopokkal” egybekötött elvonulásairól, valamint arról, hogy számára a zsidó konyha nem csupán ízeket, hanem identitást is jelent. A Duna-régió bemutatása természetesen a borok nélkül sem lehet teljes.

A Daru Déli Dűlő Borbirtok képviseletében Sümegi Drágán István vezette be a vendégeket a reduktív borászat világába, valamint az ételekhez illő borpárosítás alapjaiba. A kerekasztal beszélgetés keretében Galambos-Parti Reginától, a Visit Hungary Budapest desztináció menedzserétől elsőkézből kaphattunk betekintést a hazai a fenntartható turizmushoz kapcsolódó trendekről, megoldásokról és élménykínálat fejlesztéseiről.

Az OkosHACCP bemutatkozott és megmutatta, hogy a fenntartható gasztro-turizmus esetében milyen digitális élelmiszerbiztonsági innovatív megoldásokat tud nyújtani.

Köszönjük mindenkinek, aki velünk tartott ezen az ízekben és történetekben gazdag, inspiráló gasztro-délutánon!